一、绿豆芽的食疗价值

不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康减肥。

豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的[文]游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，[章]维生素b2，胡萝卜素等。经研究发现：豆[来]芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种[自]维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、[湖]锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素[南]，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼[长]儿便秘，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生[沙]素，经常食用对于维生素b2缺乏引起的舌[中]疮口炎，维生素c缺乏引起的疾病等都有辅[医]助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它[康]是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、[复]通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利[理]湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成[疗]多种治疗肥胖病的食疗方案：

1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌[培]而食，可以消脂减肥。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用[训]，减肥效果佳。

4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20[学]克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。

5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶[习]饮服，清新爽目。

6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，[网]加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

二、绿豆芽减肥餐

平时可多吃豆芽，这里向大家介绍一款减肥[文]餐。

原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克[章]，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料[来]酒、花生油、葱花适量。

制作：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，[自]绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下[湖]入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝[南]、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加[长]盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。特点：爽[沙]口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这[中]个大约可减八斤。