枸杞是日常生活中常见的食物和药物之一。枸杞的价值很多,可以入药,也可以泡汤。但枸杞的辨别很重要。如何辨别枸杞的优劣,现在市场上有人给枸杞“美容”即用化学药品处理,以便卖一个好价钱。对于这种“化妆”后的枸杞我们又该如何辨别呢?
枸杞是滋补调养的良药,但“美容”后的枸杞会有害健康
枸杞子是我国法定的药食同源物品,现实生[文]活中枸杞子更多被作为养生保健食品而用于[章]泡水、泡酒、入菜或煲汤。中医很早就有“[来]枸杞养生”的说法,认为常吃枸杞子能“坚[自]筋骨、耐寒暑”。所以,它常常被当作滋补[湖]调养和抗衰老的良药。现代科学研究还证明[南],枸杞子可以提高皮肤吸收养分的能力,还[长]能起到美白作用。
枸杞子含多糖成分,具有提高免疫力和抗疲[沙]劳的功效。加之本品较山参、虫草、石斛等[中]补品便宜很多,因此,枸杞子消费市场巨大[医]。正是由于需求量巨大,近年市场出现个别[康]不法商贩为提升枸杞子卖相和价格,人为给[复]枸杞子化妆的怪现象。
常见的是用硫磺熏和白矾水浸泡。经过硫磺[理]熏蒸后,残留在枸杞内的二氧化硫会发生化[疗]学反应生成亚硫酸盐。亚硫酸盐是一种致癌[培]物质,它不仅破坏食品中的维生素,还会影[训]响人体对钙的吸收。此外,硫磺里面的铅、[学]砷通过熏蒸也会转移到产品内,对食用者的[习]肝脏或肾脏造成破坏。硫磺熏蒸枸杞,除了[网]对食用者的健康产生影响外,还可能危害生[文]产者的健康。这是因为工人如吸入高浓度二[章]氧化硫,也可能会引起喉、肺、声带的水肿[来]等病症。
化妆枸杞子的简易鉴别
看:新鲜的枸杞子因产地不同而色泽略有所[自]不同,但颜色很柔和,有光泽,肉质饱满;[湖]而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观[南]上看肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人[长],所以,买枸杞的时候一定不要贪“色”。[沙]还可以看果蒂,正常的枸杞尖端蒂处多为白[中]色,用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的[医]白点。正常的枸杞一般多为赤红色或偏暗红[康]或略带土色,皮干而肉满;熏蒸过的枸杞颜[复]色特别鲜红,光光亮亮,果实偏湿润,且表[理]面的色彩也较为均匀。正常的枸杞热水浸泡[疗]后呈淡黄色;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖[培]红色。
不同产地的枸杞形态略有不同,宁夏枸杞和[训]内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水[学]后会上浮,内蒙古枸杞会下沉,而新疆枸杞[习]呈圆形,容易区分。这几种枸杞都以粒大饱[网]满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞[文]果粒变大,所以有不法商贩采用这种方法。[章]但是明矾泡过的枸杞很好辨别,把这种枸杞[来]对光照射,药材表面会有闪亮的晶点。
闻:经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明[自]显的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的[湖]味道。也可以用个密封的容器,把枸杞子装[南]在里面,隔夜再打开盖子闻,如果气味超级[长]刺鼻,有明显的硫磺味,就是硫磺熏的枸杞[沙]。
尝:正常的枸杞热水浸泡后喝起来酸中带甜[中];熏蒸处理过的热水浸泡喝起来有苦味甚至[医]辣味。也可以拿一颗枸杞直接放入口中咀嚼[康],天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很[复]重的酸苦味。
不同产地的枸杞味道略有不同。宁夏枸杞是[理]甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里[疗]有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜[培]得有些腻。白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白[训]矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现[学]酸、涩、苦感。
摸:用手摸“毒枸杞”有粘黏感,天然枸杞[习]则相对干燥。