过去，花生一直被认为脂肪含量过高而被很多人，尤其是肥胖、想减肥的人排斥。不过，近来多国的营养专家都在强调花生及花生制品能有效帮助人们控制体重、防止肥胖。

花生能减肥

营养专家们发现，优质的花生、花生油和其[文]他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含[章]有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散[来]发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了[自]叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有[湖]清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。

早在“花生营养价值产业前景国际论坛”上[南]，美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫[长]生学院及波士顿妇女医院，曾组织了101[沙]名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组[中]被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），[医]一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合[康]坚果、蔬菜为主）。半年后，两组人的体重[复]平均都减了11磅，但一年后，第一组的体[理]重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增[疗]加。

抗衰老能力强

刚刚提到了白藜芦醇，这是一种生物性很强[培]的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预[训]防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏[学]之外，还被美国人艾尔?敏德尔编辑《抗衰[习]老圣典》收录为“100种最热门有效的抗[网]衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力[文]。

此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛[章]津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对[来]356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ[自]型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括[湖]花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆[南]等。10周后，他们的糖化血红蛋白降低至[长]0。4%，果糖胺降低至0。2毫摩尔/升[沙]。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿[中]病的恢复都具有很重要的意义。

花生能平衡膳食

花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物[医]质。目前，全世界人们普遍存在四大营养缺[康]陷。其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有[复]1个蛋白质能量营养失衡；其二是维生素A[理]缺乏；其三是铁元素缺乏，全球大约有40[疗]亿-50亿的人存在铁缺乏现象；其四就是[培]碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。而[训]这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。[学]花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括[习]叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6[网]、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、[文]钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是[章]孩子营养平衡方面有很重要的作用。

保护心脏不受伤

大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品[来]对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果[自]。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处[湖]，其实，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂[南]白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血[长]管的健康非常重要。而同时，花生中还含有[沙]少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆[中]固醇水平能起到辅助作用。

所以，多吃花生能降低血液总胆固醇和有害[医]胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏。[康]经常吃花生和花生制品，可以使心血管疾病[复]的发生率降低35%，特别是对于女性来说[理]，绝经后的女性经常吃花生还能有效降低冠[疗]状动脉硬化的发病率。