煎煮中药器具的选择

当前市场上销售的砂锅、铁锅、铜锅、铝锅、搪瓷杯、不锈钢锅等各种器具性能不尽相同。有的适合用来煎煮中药，有的则不适合用来煎煮中药。其中砂锅导热均匀，热力缓和，锅周保温性强，水分蒸发量少。但砂锅的孔隙和纹理多，易吸附各种药物成分而“串味”，且易破碎。搪瓷器皿和不锈钢锅具有抗酸耐碱的性能，可以避免与中药成分发生化学变化，大量制备时多选用。铝锅不耐强酸和强碱，从pH1～2或pH9～10的煎液中可检出铝离子，故对酸碱性不很强的复方仍可选用。铁锅化学性质不稳定，易氧化，并能在煎煮时与中药所含多种成分发生化学反应，严重影响汤剂质量。铜锅的煎出液中可检出微量铜离子，也能与某些药物发生反应。所以，一般认为，铁锅、铜锅、铝锅等不宜用作煎药的器具。而砂锅、搪瓷杯、不锈钢锅等可以作为煎药的器具。

中药煎煮时水的掌握

煎药最好使用经过净化和软化的饮用水，以[文]减少杂质混入，防止钙、镁离子与中药成分[章]发生沉淀反应。水的用量一般为中药量的5[来]～8倍(重量)，或加水浸过药面2～10[自]cm。(药物量大，则水漫过药面2cm即[湖]可；而药量小，则水漫过药面应高一些。)[南]

煎煮前中药浸泡时间的掌握

多数中药需要在煎煮前加“冷水”浸泡适当[长]时间，使中药组织润湿浸透，以利于有效成[沙]分的溶解和煎出，一般认为浸泡半个小时比[中]较合适。

中药煎煮火候的掌握

一般先用大火，即“武火”煎煮，待药沸5[医]分钟后，改用小火，即“文火”再煎20～[康]30分钟。滤出药液后，再加水煮第二煎。[复]第二煎应加开水，以防止凉水激药而不利于[理]有效成分的煎出。一般第二煎加水约300[疗]ml，仍先用武火，煮沸后再改用文火煎1[培]5～20分钟即可。分别将两煎的药液静置[训]沉淀，去掉底部沉淀的药渣。亦可将两次滤[学]出的药液混合静置沉淀，去掉底部沉淀的药[习]渣后备用。{page}

特殊中药的煎煮法

1.先煎类

⑴矿石类、贝壳类、角甲类中药，因质地坚[网]硬，有效成分不易煎出，宜打碎先煎30分[文]钟。

⑵有毒的中药，如乌头、附子、商陆等，要[章]先煎、久煎1～2小时，才能减毒。

⑶有些植物药先煎才有效，如石斛、天竺黄[来]、藏青果、火麻仁等。

2.后下类

⑴气味芳香，含挥发油较多的中药，如薄荷[自]、藿香、青蒿等均应后下；细辛是否要后下[湖]目前还存在争议，笔者认为可在其他中药煎[南]好前5～10分钟放入为佳。

⑵不宜久煎的中药，如钩藤、杏仁、大黄、[长]番泻叶等应后下。

3.包煎类 一般以布袋装之后系口，放入药中同煎。

⑴花粉类中药，如松花粉、蒲黄；细小果实[沙]与种子类中药，如葶苈子、菟丝子、苏子；[中]或为药物细粉，如六一散、黛蛤散等药物疏[医]水性强，易浮于表面或沉于锅底，故均应包[康]煎为佳。

⑵含淀粉、黏液质较多的中药，如秫米、浮[复]小麦、车前子等易黏糊锅底焦化，亦需包煎[理]。

⑶附有绒毛类中药，如旋复花，包煎可避免[疗]绒毛脱落，刺激咽喉引起咳嗽，故需包煎。[培]

4.烊化类 一般是指将药物放入耐热的容器中，如玻璃[训]杯等。隔水加温后，使其熔化后，对入煎好[学]沉淀后的药液中同服。亦可将装有药物的耐[习]热玻璃杯等放入高压锅加温使其熔化亦可。[网]胶类或糖类中药，如阿胶、鹿角胶等采用烊[文]化服用。

5.单煎类 贵重中药，如人参、西洋参等需要使用小泥[章]壶以布裹壶嘴，包壶盖，文火慢炖取汁对服[来]为佳。

6.冲服类 难溶于水的贵重药物，如牛黄、三七、麝香[自]、羚羊角、朱砂等宜研极细粉，用汤剂冲服[湖]；芒硝、玄明粉也可溶化后冲入汤剂服。

7.榨汁类 鲜药类，如西瓜翠、鲜生地、生藕、鲜姜、[南]鲜芦根等，可直接榨汁后，将汁对入煎好的[长]药汤中服用。

儿童中药汤剂的服法

儿童服用中药，采用温服为好，一般温度在[沙]20℃～30℃之间为佳。不可冷服，否则[中]易伤其阳气，日久影响小儿生长发育，火伤[医]其脾胃，引起腹痛。药液亦不可过热，以防[康]烫伤患儿食道。特殊情况，可采用寒药温服[复]、热药冷服的服药法。

小儿由于生理上的特点，肠胃吸收功能较差[理]，而排泄较快。为了保证有效的血药浓度。[疗]因此，需要采用少量多次服药的方法；同时[培]，小儿服药困难，一次喂服大量的中药，不[训]但难于达到服药的目的。而且勉强灌入，亦[学]可引起呕吐。因此，小儿服用中药汤剂，宜[习]采用少量多次喂服的方法。要注意避开喂奶[网]和进食的时间半小时以上。一般选用早餐后[文]、午餐后、晚餐后半小时，睡觉前分4次喂[章]服为宜。对小婴儿可分多次代水频服，服完[来]一日的剂量即可。

(编辑：杨帆)

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