腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。

能量配比均衡

和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更[文]高，每100克腐竹含有14克脂肪、25[章].2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维[来]生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的[自]比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中[湖]推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养[南]丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制[长]品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充[沙]能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

凉拌时配西芹

腐竹最好在午餐的时候吃，可以为身体补充[中]足够的能量，以对抗半天工作的疲劳。其中[医]所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性[康]有良好的作用，尤其适合现在的干燥天气。[复]丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳[理]也有一定帮助。配合西芹一起拌食，口感清[疗]淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消[培]化，并起到预防结肠癌的作用。凉拌的时候[训]可以适当加点醋，营养更好，还有一定的杀[学]菌作用。

减肥者别多吃

由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆[习]制品比起来有些高，每100克的热量为4[网]57千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千[文]卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝[章]竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达[来]到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉[自]的热量。因此，需要控制体重的人最好别经[湖]常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食[南]的摄入。