欢者，是指那种每顿必见荤，如果光是菜而无肉，则食不下咽，形同嚼蜡。但另一个不容忽视的现实是，现在这个社会崇尚比正常体重还要纤瘦的体形，这给所有无肉不欢者摆出了一个难题，是满足口欲乎，还是追求健康乎？

今天，我们就来看看满足无肉不欢者的口欲和追求健康可不可以统一起来。

肉食类的分类：色越浅越好

肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：[文]

●色泽鲜红或暗红：

如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉[章]。

●肉色嫩白：

如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为[来]浅色肉或白肉；

●几乎无色：

主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与[自]蟹肉等，称为无色肉。

３类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养[湖]学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉[南]中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。[长]尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和[沙]脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶[中]酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体[医]胆固醇的增高。如果要排出一个座次表来，[康]则无疑是：无色－浅色－红色。

减肥要学会正确吃肉

无肉不欢者，较多数都体形肥胖。既然肥胖[复]，则要减肥，这就形成了既想吃肉又怕吃肉[理]的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖[疗]，但不吃肉却又食不下咽。其实无肉不欢者[培]也是可以适当吃些肉类的。以下肉类就非常[训]较适合食用：

●兔肉：

兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是[学]：含蛋白质较多，每１００克兔肉中含蛋白[习]质２１．５克；含脂肪少，每１００克仅含[网]脂肪０．４克；含有丰富的卵磷脂；含胆固[文]醇较少，每１００克含胆固醇只有８３毫克[章]。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，[来]含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。

●牛肉

牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖[自]人食用的肉类。每１００克牛肉含蛋白质２[湖]０克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较[南]多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别[长]适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖[沙]尿病病人适量食用。

●鱼肉

一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂[中]肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降[医]胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能[康]避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发[复]生。

●鸡肉

每１００克鸡肉含蛋白质高达２３．３克，[理]脂肪含量只有１．２克，比各种畜肉低得多[疗]。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健[培]康，也不会引起肥胖。

●瘦猪肉

瘦猪肉含蛋白质较高，每１００克可高达２[训]９克，每１００克脂肪含量为６克，但经煮[学]炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合[习]胖人食用。

相关链接：“吃肉减肥”

据新华社北京５月２０日电美国医学专家的[网]两项研究证明，主张“低碳水化合物、高脂[文]肪”的阿特金斯食谱确实有助于人们减肥，[章]这种俗称“吃肉减肥”的方法得到了新的证[来]据支持。“吃肉减肥”主要提倡吃以下３种[自]肉类。

●鸡肉：

含丰富的维他命ａ。鸡肉当中含有丰富的维[湖]他命ａ，所以，摄取肉类时不可以偏食。维[南]他命ａ可以使眼睛更明亮，让肌肤变得更健[长]康。

●猪肉：

丰富的维他命ｂ１。食用猪肉后可以补充体[沙]内不足的维他命ｂ１，可以使身体有力气。[中]但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会[医]让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。[康]

●牛肉：

贫血族的救星。吃牛肉可以帮助贫血的女性[复]脱离贫血的行列，牛肉当中含有丰富的维他[理]命ｂ２，能使头发与指甲长得更漂亮，更有[疗]光泽。

减肥期间的肉类食谱

减肥虽然是打造女性身材美丽的途径，但是[培]一味地节食并不可取，应适当调配减肥食谱[训]，注意补充身体所需的营养成分。减肥并不[学]意味着天天吃减肥菜、水果、减肥茶等食品[习]，减肥的时候也应该吃点蛋白质、脂肪，否[网]则，瘦是瘦下来了，体质却差了。所以，减[文]肥期间的饮食要注意蔬菜、水果、肉类、糖[章]类合理分配。

减肥时别以为吃肉类就会胖，只要食用方法[来]正确，尽量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以轻[自]松拥有丰富的维他命、矿物质、蛋白质等，[湖]这样就不怕营养不均衡了。烹调时直接煎炒[南]或油炸的肉食用后容易摄取过多的热量，而[长]直接用水煮可以比煎炒油炸出来的肉减少将[沙]近一半的热量。

肉类食品中的蛋白质是人体所需要的各种营[中]养素的核心。人体激素含量的正常分泌、肌[医]肉的正常增长、免疫系统的正常维护都离不[康]开它。但是要记住一点，要选择高蛋白、低[复]脂肪的动物性蛋白质，别忘了我们的任务是[理]减肥。所以必须控制脂肪。鱼、鸡胸脯肉、[疗]蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低[培]脂肪。烹饪的方式尽量以水煮、清蒸为宜，[训]不妨试试酸菜蒸鱼，味道不错，也有营养