土豆富含膳食纤维，每100克土豆含膳食纤维6克，是治疗便秘的首选蔬菜。

土豆是理想的减肥食品。丰富的膳食纤维增强了人体的饱腹感，可减少大量食物的摄入，同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。

中医认为土豆具有健脾和胃、通利大便的功[文]效，可辅助治疗习惯性便秘、慢性胃痛、皮[章]肤湿疹等症。

土豆富含钾元素，每100克土豆含钾高达[来]300毫克。含钾高的食物可以降低中风的[自]发病率。专家认为，每周吃5～6个土豆，[湖]可使中风危险下降40%。

可将梨去皮、核，切小块与熟土豆泥拌成沙[南]拉，好吃又通便。如果要治疗胃病，可把土[长]豆切碎与大米同煮成土豆粥。而用土豆、籼[沙]米、桂花熬成的粥可治疗湿疹引起的皮肤瘙[中]痒。

吃土豆不必担心脂肪过剩问题，因为它只含[医]有0。1%的脂肪，每天多吃土豆就能减少[康]脂肪的摄入，并且使体内多余的脂肪逐渐代[复]谢掉。吃土豆减肥关键是把土豆做主食而不[理]是菜品来食用，可以做煮土豆、蒸土豆泥或[疗]煎土豆饼。如果每天能坚持一餐只吃土豆，[培]长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪[训]很有效。

但要注意的是，尽量不吃油炸土豆，皮色发[学]青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。[习]