桂花，又名月桂、九里香、木樨、木犀。以花、果实及根入药。秋季采花;冬季采果;四季采根，分别晒干。桂花味香，持久，可制糕点(桂花糕)、糖果，并可酿酒。此外，亦常制成桂花糖、桂花汤圆等。在中国南京，加工盐水鸭的过程中，加入桂花，增加香味，也称为桂花鸭。过去台湾桂花多半种植在茶园旁，作为提升茶香气陪衬，也因此易染病需施农药，不能食用居多。

【性味】花：辛，温。

果：辛、甘，温。

根：甘、微涩，平。

【功效与作用】花：散寒破结，化痰止咳。[文]用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。

果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。

根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰[章]痛，肾虚牙痛。

【用法用量】花1～4钱。果2～4钱。根[来]2～3两。

【保健食谱】

桂花赤豆糕：赤豆100克，糯米150克[自]，糖桂花10克，白糖适量。将赤豆、糯米[湖]分别去杂洗净;锅内放入适量的水，加入赤[南]豆，煮至皮破裂，再加糯米煮至成粥，投入[长]糖桂花和适量白糖稍煮，出锅即成。此粥清[沙]香、浓郁，具有健脾胃、和血散瘀的功效。[中]适用于体虚乏力，消化不良，食欲不振，水[医]肿，营养不良，疗疮肿毒，牙痛等病症。

桂花元宵：糯米粉500克，桂花酱25克[康]，熟面粉50克，白糖、红绿丝、猪油各适[复]量。将熟面粉、桂花酱、和白糖、红绿丝、[理]猪油拌均匀做成40个馅坯;糯米粉放在簸[疗]箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉[培]中滚动，边滚动蘸水，滚成乒乓球大小即成[训]。本食品甘甜糯口，清香宜人，是中华民族[学]的传统食品，具有健脾胃，散淤血的功效。[习]适用于食欲不振，消化不良，体虚瘦弱，四[网]肢乏力。痰饮咳喘等病症。