豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。
（1）葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，葱花200克，精[文]盐、味精各适量，色拉油50克。
制法：
豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣[章]上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热[来]时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣[自]及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
（2）豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花[湖]椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
制法：
①将青蒜切成碎末备用。
②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，[南]将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和[长]青蒜翻炒几下即成。
（3）茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋[沙]50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50[中]克。
制法：
①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备[医]用。
②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出[康]红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精[复]拌炒即成。
