平衡膳食要求每人每日膳食应包括以下四类食物：粮食类;肉、蛋、奶及豆类;蔬菜水果类;烹调油类。

减肥者的膳食安排也不例外。实践证明，同种类的食物所含的热量各不相同，减肥者在膳食安排中应尽量选择热量低的食物。如鱼、虾、蟹肉、海参、海蜇等水生动物，由于脂肪低，所含的热量均低于其它肉类;牛羊肉的热量低于猪肉的热量，瘦肉低于肥肉。在奶制品中，脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低;同是蔬菜，绿叶蔬菜、瓜类蔬菜的热量比根茎类蔬菜低。因此，减肥者要在日常饮食中注意选择食用，主食中注意粗细搭配。

中国人的膳食是以粮食制品为主食，是人体[文]碳水化合物的主要来源，用以满足人体对热[章]能的需要。

另外，粮食还能供给人体一定量的蛋白质、[来]B族维生素、矿物质和膳食纤维。粗米杂粮[自]中含有更丰富的维生素、矿物质，特别是膳[湖]食纤维，能增加饱腹感。另外一些杂粮如燕[南]麦、荞麦、玉米等都具有降脂降压、清热通[长]便、防止代谢性疾病等食疗作用。多吃蔬菜[沙]和水果。

蔬菜和水果不仅含水量高、体积大、热量低[中]，而且是维生素和矿物质的丰富来源。

尤其是新鲜的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素[医]和人体必需的微量元素。多吃含热量低的蔬[康]菜和水果，有利于调节生理功能和减轻体重[复]。另外，蔬菜水果中还含有丰富的膳食纤维[理]，多有祛脂降糖、帮助消化、促进肠蠕动和[疗]利便等功能，可有效减肥。食量大者，应把[培]饭量减至正常量，为减轻饥饿感，可补充黄[训]瓜、西红柿、萝卜等。