地瓜，在一些地方又名白薯、红薯、山芋、番薯、甘薯等，属于谷薯类食物。地瓜最主要的营养成分是糖类，蛋白质、脂肪含量低。

一般情况下人们认为用地瓜代替主食可以减少能量摄入，进而达到减肥的效果。其实这样的观念是不正确的。

平时所说主食中的热量是干的、未经加工的[文]主食的热量值，比如面粉的热量是360～[章]380千卡/100克，热量比数高。而面[来]粉经过加工做成主食（如馒头）之后是要提[自]高含水量的，热量值的比数也就降低了，所[湖]以吃主食并没有想象的那样容易发胖。

另外，虽然地瓜的水分、粗纤维含量高，脂[南]肪含量低，但是，也不宜多吃。一般谷类中[长]的糖以淀粉的形式储存，进入人体只有在消[沙]化之后才能吸收。与谷类相比，地瓜的含糖[中]量高，而且地瓜中的糖分一部分是淀粉，其[医]余的则是单糖形式的，可以不用转化而被人[康]体直接吸收。因此多吃地瓜会吸收更多的糖[复]分，产生热量多，反而会转化更多的脂肪。[理]因此，用地瓜做主食达不到减肥的目的。