中国早在2000多年前就开始栽培魔芋，食用魔芋的历史也相当悠久，如今魔芋已被确定为十大保健食品之一。魔芋主要成份葡甘露聚糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多，可帮助人体清洁肠胃、帮助消化；还可降低胆固醇，预防肥胖，而且低糖，对防治糖尿病有好作用。

而且，魔芋其主要成分葡甘露聚糖，从营养学的效果看这是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量，在防治疾病方面有五大功效，如增强饱腹感，缩短食物在胃中停留的时间、减少了对有害物质的吸收，吸附和稀释致癌物及有毒物使之排出体外。

专家还提醒，一般人群均可食用魔芋，对于[文]糖尿病患者和肥胖者来说，魔芋也是理想食[章]品。