**的营养分析

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的相关性人群

一般人群均可食用。

1老人、病人、体弱者更宜食用。

2感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏[文]旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。

肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血[章]压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂[来]肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起[自]动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病[湖]情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以[南]免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良[长]、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、[沙]虚弱等有很好的食疗作用。鸡的食疗作用

中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五[中]脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调[医]月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘[康]，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于[复]虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月[理]经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频[疗]、遗精、耳聋耳鸣等。鸡的制作指导

1鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋[培]白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美[训]，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适[学]用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月[习]经不调、病后虚弱等人食用；

3鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存[网]病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。[文]

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