食物中菠菜和豆腐、牛奶与鸡蛋……经常留意保健养生知识的人会发现，像这样的食物搭配已经越来越受到“批判”，它们都属于所谓“相克”的食物。在北京西单图书大厦的畅销书专柜中，曾一度被十几种有关食物相克的书籍所充斥，随便打开其中一本，就会被里面的内容吓着，除了以上两种几乎是“耳熟能详”的错误搭配，甚至土豆烧牛肉、黄豆炖猪蹄这样寻常的菜肴也被当做是食物相克的典范。

因为一个“克”字，让很多人吃饭时“瞻前顾后”，总不忘问一句“这两种食物能不能一起吃？”而营养学家常劝人们要吃得杂一点、全一点，才能保证膳食均衡，可这一“杂”便免不了会碰到所谓“相克”的食物，真让人无所适从。

“食物相克”真有那么玄吗？碰到像“牛奶[文]与鸡蛋”这样普通又“相克”的搭配，吃还[章]是不吃？记者采访了北京中医药大学养生室[来]教授张湖德和中南大学湘雅二医院营养科唐[自]大寒教授。

张湖德教授说，中医讲究阴阳五行、相生相[湖]克理论，食物相克并不一定是指两种食物同[南]吃对人体伤害很大，但是可能二者的作用会[长]相互抵消，比如吃人参的时候不宜同时吃萝[沙]卜和喝茶。另外，不同体质的人对食物的反[中]应也不一样，阴虚体质的人多吃梨和西瓜这[医]样寒凉的食物就容易拉肚子。

唐教授对记者说，现代营养学中并无“食物[康]相克”一词，食物相克应该说是中华养生文[复]化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和[理]生活经验总结。但是这些经验难免会出现以[疗]讹传讹，湖南民间有一种说法：“要想死得[培]凶，蜂蜜加香葱。”唐大寒教授自己曾尝试[训]将这两种食物同时服用，并没什么不良反应[学]。他认为，像这种盛传的可能导致中毒、死[习]人的相克食物，一定是有条件的，如果蜂蜜[网]是有毒的花粉酿制而成，那么不论配什么食[文]物都可能中毒。

目前市场上出现如此众多的有关食物相克的[章]“理论”，唐教授认为应该辩证对待。首先[来]，食物相克没有那么“厉害”，正常体质、[自]身体健康的人，吃食物应该是没有禁忌的。[湖]其次，目前最流行的说法是，某两种食物同[南]吃营养可能相互抵消，这也是很多人推崇“[长]食物相克”的主要原因。唐教授说，不同食[沙]物中的各种营养素或化学成分在人体消化、[中]吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致[医]某些营养物质不能充分吸收与利用。如茶叶[康]中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中草酸[复]可降低食物中钙的吸收，但是这种相互间的[理]影响是不可避免的，是正常现象。即使同时[疗]吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定的影响，[培]但也得看是草酸吃得多还是钙吃得多，退一[训]步说，这餐钙的吸收少了，并不一定就会缺[学]钙，下一餐钙占了上风，就会补回来的，最[习]重要的是要保持平衡的状态。

不过，唐教授也认为，如果是体质不好或是[网]缺乏营养的人，应该有针对性地避免一些不[文]合理的食物搭配和选择，否则不利于健康的[章]恢复。贫血的人，就不要吃影响铁吸收的食[来]物，比如喝茶。

比起“食物相克”理论，两位专家都表示，[自]平衡膳食原则更为重要，再好的东西也不能[湖]多吃，否则其危害性一定会大于传说中的“[南]食物相克”。