山药是我们日常生生活中最常见的食物之一，山药的口味常让很多人痴迷不已，但却很少有人知道山药的功效与作用。下面就让小编带您一起来看看吧。
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
基本信息
种名：薯蓣(yù)
别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯[文]、玉延。气味：(根)甘、温、平、无毒。[章]
《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫[来]，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙[自]，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的[湖]组成药物之一。
生长习性
喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃[南]的壤土中生长。忌水涝。地下茎为圆柱形，[长]或者椭圆形。也可能因为生长地质不同而变[沙]形，肉质，肥厚。
地理分布
薯蓣，单子叶植物，10属650种，广布[中]于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣约8[医]0种。
原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、[康]西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种[复]者称家山药，野生白薯称野山药;中药材称[理]淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，[疗]自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既[培]可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦[训]之类的小吃。
中国主产于河南省北部，山东、河北、山西[学]及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯[习]萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两[网]大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀[文]庆府(今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁[章]阳、武陟、温县等县)所产山药名贵，习称[来]“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之[自]冠。
现国内有三个地方的山药已申请了国家地理[湖]标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自[南]河南焦作温县、孟州等地;一种是“陈集山[长]药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡[沙]皮糙山药”和“西施种子山药”;一种为“[中]佛手山药”，产地为湖北武穴;另外，江西[医]瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理[康]标志保护产品。另外，江西省南城县作为江[复]西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生[理]产基地之一，在2011年经国家农业部审[疗]核，准予农产品地理标志登记，实施保护。[培]
主要品种
山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、[训]山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等[学]。
中药属性
药材概述
【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎[习]。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除[网]去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选[文]择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无[章]干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木[来]板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药[自]”。
【性状】该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长[湖]15～30cm，直径1.5～6cm。表[南]面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根[长]痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，[沙]不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、[中]微酸，嚼之发粘。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18c[医]m，直径1.5～3cm。表面光滑，白色[康]或黄白色。
【鉴别】该品粉末类白色。
【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾[复]经。
【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾[理]涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚[疗]遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
【用法与用量】15～30克。
【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、[培]或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的[训]是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有[学]收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃[习]积滞者忌用。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
功能效果
《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补[网]脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而[文]却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌[章]肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”
山药水提液能显著抑制Cu2+对γ球蛋白[来]的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。山[自]药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有[湖]抑制产生的作用。
1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基[南]酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所[长]以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚[沙]，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本[中]草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸[医]百病，疗五劳七伤”之说。
2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中[康]医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药[复]单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。[理]
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨[疗]基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常[培]，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也[训]有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神[学]，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤[习]干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能[网]润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独[文]特疗效。
5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离[章]子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血[来]管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，[自]对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的[湖]疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、[南]遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺[长]结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效[沙]，久用可耳聪目明，延年益寿。
