研究发现，大豆所含的异黄酮物质，具有减少脂肪和防止骨质疏松的作用。研究人员以摘除了卵巢的大白鼠进行实验，每天让大白鼠食用50毫克的异黄酮，数周之后，该物质减少了大白鼠腹部和肝脏脂肪、中性脂肪及血中胆固醇，并能防止钙质从骨骼中流失，促进骨骼形成。女性闭经后雌激素减少，易患肥胖症和骨质疏松症，而大豆中的异黄酮具有类似雌激素的作用。这种物质有望用来开发减少脂肪和防止骨质疏松症的新药。