雪蛤，学名“东北林蛙”，是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。又名林蛙、蛤蟆、蛤士蟆、哈士蟆等。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。

雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素动物多肽物质，尤其适合作为日常滋补之品。

起初，雪蛤的输卵管叫“雪蛤膏”或“雪蛤[文]油”,叫久了，“膏”和“油”就掉了，只[章]剩下“雪蛤”。药用和食用的雪蛤实际上就[来]是雌性蛤蟆的输卵管。雪蛤油在医学上素有[自]“软黄金”、“动物人参”之美誉。雪蛤油[湖]功效：据《中华人民共和国药典》2000[南]年版一部记载：蛤蟆油“补肾益精、养阴润[长]肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、[沙]神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血[中]等症。蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人[医]体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤[康]、增强免疫力也有一定效果。另外，如果有[复]冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗[理]作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的[疗]高级营养品。一年四季皆可食用，长期食用[培]更佳。

雪蛤的鉴别

1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状[训]态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品[学]林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状[习];伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄[网]色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网[文]。

2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体[章]积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结[来]构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小[自]，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构[湖]不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一[南]致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈[长]鸭肠状。

雪蛤的食用

1、补血养颜润肤：雪蛤红莲鹌鹑

材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉[沙]50克，陈皮适量，鹌鹑2只

做法：先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏;[中]雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质;[医]莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净;红[康]枣洗净，去核。煲内加入适量清水，先用猛[复]火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水[理]再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加[疗]入少许盐调味即可。

2、滋补血气健体养颜：雪蛤牛肉汤

材料：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜[培]2片，红枣2个，生抽少许，白砂糖少许，[训]麻油少许，生粉适量。

做法：先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生[学]粉适量拌和调匀，开成腌料;拣选新鲜牛肉[习]，洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使[网]腌入味;雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗[文]干净;生姜刮去皮切两片洗干净;红枣洗干[章]净去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至[来]水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，等[自]水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再[湖]放入牛肉，稍滚，即可食用。

天然雪蛤膏2两，先用冷水浸泡6个小时，[南]发至雪白后，取出拣去黑点和杂质，洗净捞[长]干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下，[沙]这样可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更[中]加润滑)，放进碗中，加入冰糖、椰汁与椰[医]皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡[康]，经由与椰皇同蒸后，软绵绵的，入口即化[复]，略带甘甜，且透着一股清新椰香味，久久[理]在舌尖萦绕，让人回味无穷。