红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。

专家介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。》》精彩阅读：揭密生姜的功效与作用

专家特别强调，红薯属碱性食品，和很多水[文]果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般[章]食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，[来]而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有[自]利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血[湖]胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代[南]病”。

红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首[长]位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家[沙]癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行[中]榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西[医]兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜[康]、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜[复]、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而[理]且日本医生通过对26万人的饮食调查发现[疗]，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工[培]作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查[训]后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点[学]，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食[习]。

关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许[网]多种说法。如有的报道中说，美国费城医院[文]从红薯中提取出一种活性物质--去雄酮，[章]它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还[来]有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫[自]脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效[湖]果。北京中医药大学养生室张湖德教授认为[南]，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌[长]的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其[沙]机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放[中]在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方[医]面。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于[康]其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素[复]积存的作用。

对此，专家也认为，对于红薯抗癌的机理和[理]原因等还没有做过科学的实验，理论上推测[疗]，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗[培]便秘，对预防结肠癌等癌症有益。

正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸[训]熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温[学]破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不[习]经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注[网]意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀[文]、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量[章]，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎[来]食。

红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但[自]是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作[湖]为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其[南]它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时[长]食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪[沙]成分。