西红柿含有大量维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分。但由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用红西柿时切不可贪嘴。最佳食用量：每天3-4个即可。

西红柿的轻松减肥法

西红柿瘦身提倡饭前吃一个西红柿，其中含[文]有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米[章]饭及高热量的菜肴摄食量的同时，阻止身体[来]吸收食品中较多的脂肪。西红柿独特的酸味[自]还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助[湖]西红柿中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪[南]和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃[长]肠虚弱的人则可选择加热过的西红柿或西红[沙]柿汁。

尽管西红柿有利于减肥，但它的营养成份主[中]要是维生素c，故所以最好的西红柿减肥法[医]是：早餐同午餐照食并要尽量注意营养，平[康]均每餐约600卡路里;晚餐就用西红柿代[复]替。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保[理]持在1400左右。

西红柿生食好还是熟食好?

与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西[疗]红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的[培]浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞[训]壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放[学]。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花[习]生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助[网]西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释[文]放出来，充分发挥抗氧化作用。

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中[章]的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番[来]茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因[自]此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价[湖]值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄[南]红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。[长]

所以如果你缺乏维生素c，那就选择生食的[沙]方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选[中]择熟食。(抗氧化作用与抗癌、防癌有很大[医]关系)。