老一代营养师证的考试，主要是通过一系列的学习和实践，包括理论学习、实践操作和论文答辩等环节。

需要对营养学的基本理论有深入的了解，这包括营养学的基本原理、营养素的分类和功能、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等，这些理论知识是成为一名合格的营养师的基础，也是考试的重要内容。

需要进行实践操作的学习，这包括食物的选择和搭配、食谱的制定、营养咨询的技巧等，这些实践操作能力是营养师在实际工作中必备的技能，也是考试的重要环节。

需要进行论文答辩，这是对学员在学习和实践中所掌握的知识和技能的综合考核，学员需要在导师的指导下，选择一个与营养学相关的主题，进行深入的研究和探讨，然后撰写一篇学术论文，最后进行口头答辩。

在考试过程中，除了以上的学习和实践环节，还需要参加一些专门的培训课程，这些课程通常由专业的培训机构提供，内容包括营养学的最新研究成果、营养师的职业素养、营养咨询的实践技巧等，这些课程可以帮助学员更好地理解和掌握营养学的知识，提高他们的实践能力。

考试还需要通过一些其他的评估环节，学员需要提交一份个人简历，详细介绍他们的学习和工作经历；他们还需要提交一份个人陈述，阐述他们对营养学的理解和他们选择成为营养师的原因；他们还需要提交一份推荐信，由他们的导师或者工作单位的领导写就，证明他们的能力和品质。

老一代营养师证的考试是一个全面的过程，它不仅考察学员的理论知识和实践能力，还考察他们的职业素养和个人品质，只有通过这样的考试，学员才能获得营养师的资格证书，成为一名合格的营养师。