南方就喜欢吃腊货，过年回家，相信各位没少拿腊肉和香肠吧，这些腊货有没有保质期？日常该如何保存？你能回答出这两个问题吗？才回来上班没两天，又开始想念家乡的味道了。还好春节后，拖了满满一箱年货回到工作地，家里的土鸡蛋、土鸡、自制的辣椒酱、芝麻油、鲜肉丸，还有每年必备的腊肠、腊肉。

不过东西是好吃，可是要怎么保存呢？

特别是，貌似经久耐藏的腊肠腊肉，没保存好，可是会出大问题的哦~

腊肠腊肉保质期限和方法

一般来说，腊肠腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

室内保存：3个月为宜

当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

冰箱保存：1年为宜

把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。

存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。

如何看腊肠腊肉的质量

正常的腊肠腊肉：

表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。

如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。

如果是外面购买的腊肠，要学会“四看一闻”：

看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。

看生产日期：选择近期产品。

看外观：应选择表面干爽、色泽鲜艳、肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊味。

看弹性：质量好的腊肠腊肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

闻气味：新鲜腊肠腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。

学会了如何存、如何挑，还要学会如何吃。