马铃薯营养可减肥

营养：美国马铃薯协会的研究数据显示：一个重150克的马铃薯含有4.3克蛋白质，能满足人体每日所需维他命Ｃ的45％，并且是维他命Ｂ、维他命Ｃ和钙、镁、钾等矿物质的绝好来源。

功能：马铃薯所含的膳食纤维确实能使人产[文]生饱腹感，防止摄入过多热量，从而达到减[章]肥轻身的功效。一个中等大小、带皮的马铃[来]薯含有3克膳食纤维，提供人体每日所需膳[自]食纤维的12％。膳食纤维能降低血液中的[湖]胆固醇含量、促进肠胃蠕动，还能降低患心[南]脏病和结肠癌的风险。此外，马铃薯含有的[长]卡路里热量很低，也不含脂肪和胆固醇，还[沙]含有大量的蛋白质。马铃薯也是身体生长所[中]需的重要矿物质的来源，比如钾、磷、钙、[医]锌、叶酸、镁等。马铃薯提供人体每日所需[康]钾的21％，堪称蔬果之最。钾在心血管健[复]康方面扮演着很重要的作用，如预防中风、[理]高血压等。

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禁忌：发芽马铃薯含有龙葵碱，个人进食0[疗].2至0.4克龙葵碱就会引起中毒，中毒[培]后会出现喉咙麻痹等症状，呼吸困难，情况[训]严重的可能出现脑水肿、脑充血等症状，更[学]严重的可能会导致意识不清醒。

红薯护眼还排毒

营养：红薯是一种药食兼用的健康食品。红[习]薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ[网]、Ｃ、Ｅ以及钾、铁、铜、硒、钙等10余[文]种微量元素，营养价值很高，被营养学家们[章]称为营养最均衡的保健食品。

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功能：红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、[来]健美。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪[自]，产生99千卡热能，大概为大米1／3，[湖]是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有[南]效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美[长]。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被[沙]消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排[中]毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。专家[医]指出，红薯中的维生素Ａ比任何蔬菜都高。[康]维生素Ａ，既可治疗眼病，又可防癌、抗癌[复]。特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多[理]水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一[疗]般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等[培]，而人体的ＰＨ值为7.34，所以吃红薯[训]有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低[学]血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现[习]代病”。

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禁忌：专家指出，正确吃红薯也有讲究，一[网]是要注意蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞[文]膜不经高温破坏，难以消化；食用不宜过量[章]，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎[来]食。

切记变质的红薯千万不要吃，一般说来，有[自]黑斑的红薯是受到了黑斑病菌的污染。黑斑[湖]病菌排出的毒素会使红薯变硬、发苦，对人[南]体肝脏影响很大。

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