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一物两用的烤箱烹调法

不过,烤箱烹调也有它的问题,那就是人们常常选择高脂肪的食物来烤,烤到出油的程度才觉得美味。

比如说,排骨适合用来烤制,而鸡胸肉就没人用来烤;烤鸡的时候,也都是带着皮来烤的。但是这个问题并非不可克服。

比如说,我通常会把肉和鸡先放在锅里煮到半软,然后加酱油、糖、料酒、葱姜之类腌制一下,再放在烤盘里转一转就大功告成了。最后可以撒一点椒盐、胡椒粉、孜然粉之类增味。这样,在获得香喷喷烤肉的同时,还能多得一锅鲜美的汤,真是妙不可言。

又比如说,制作涮羊肉的肉片也可以用来制作烤肉——先把它涮一下捞出来,然后撒上一点调料,放在葱叶上,烤到表面变干。这样做出来的烤羊肉片,虽然没有那么多汁的口感,但是葱香味非常浓郁,也别有一番风味。当然,涮羊肉的汤不会浪费,加点海米用来做萝卜丝汤最鲜美。

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