黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是可贵的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

黄瓜具有减肥的作用，现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的效果。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗时蔬。

吃黄瓜可以利尿，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的作用，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。此外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

黄瓜具有美容的效果：黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为：厨房里的美容剂，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。