说起酸菜大多数人都会想到东北酸菜，其实中国还有一个地方也出产酸菜，那就是中国的广东，看我这行说，肯定有人说，广东不是泡菜最有名吗？其实除了泡菜以外广东的酸菜也有着悠久的历史，是当地最有特色的菜品之，它的主要材料是芥蓝，下面是广东酸菜的腌制方法，有兴趣的人可以购买一些芥蓝自己试着做一下。

广东酸菜的腌制方法腌制广东酸菜的材料

主料：芥蓝配料：盐、白醋、糖、酱油、大[文]料、葱花、辣椒，这些食材可以根据自己的[章]需要随意搭配，配料的用量随芥蓝的多少而[来]改变。广东酸菜的腌制方法

1、把购买回来的芥蓝去掉外部的黄叶子，[自]再用清水冼净并沥干水分，再用切把芥蓝切[湖]成四等份。然后放在一边备用。

2、把锅中加水烧开，然后把自己准备的调[南]味料全部加入进去煮制三分钟，就制成的香[长]浓的料汁，关火后要让料汁温度自然冷却。[沙]

3、把处理好的芥蓝放入到腌菜的坛子中，[中]然后再把制好的料汁倒入进去，并且把葱花[医]和辣椒也加入进去，用手把晃动几下坛子，[康]让菜与料汁充分结合。

4、把腌菜的坛子口密封起来，并且在盖旁[复]边注入清水，存放到阴凉的地方去，然后隔[理]三四天要看看盖子旁的清水是否充足，如果[疗]不足要加一些，以防止空气进入坛子中。

5、过二十天左右的时间，自制的广东酸菜就做好可以食用了，这种酸菜既可以直接食用，也可以当作用配菜吃，像酸菜鱼和酸菜排骨等，就都是以它为材料制成的有名菜品。