虾的营养价值

虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的[文]缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来[章]源;相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且[来]几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的[自]能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾[湖]类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾[南]的甜味就越高。

那么，吃虾有哪些方面是需要注意的呢?

吃虾的注意事项

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如[长]吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉[沙]。

色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买[中]。腐败变质的虾一定不能吃。

虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较[医]丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣[康]酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃[复]，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸[理]和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适[疗]，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样[培]会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时[训]应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀[学]菌与去腥的作用。

虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳[习]坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大[网]的虾味道比较鲜美。

对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻[文]炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽[章]量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保[来]鲜。

接下来，再来看看如何挑选虾类食物吧。

挑选虾的小窍门

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾[自]身有一定的弯曲度。

察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，[湖]海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。[南]不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫[长]色。

观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

吃虾好处多，但是不可多吃哦。

编辑：程淑燕