家居做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤;或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。

喜欢吃浓味者，也可加入调料(桂皮、肉蔻[文]、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等)[章]慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两[来]小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布[自]过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖[湖]一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜[南]肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜[长]欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风[沙]味。

中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“[中]原汤化原食”之说，就是汤和煮汤的食材结[医]合起来食用，营养才更充足，调理功能才更[康]有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤[复]煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。

排骨藕汤

猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、[理]醋适量。将带有脊骨的猪排骨剁成小块，莲[疗]藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中，加水[培]淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上[训]盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再[学]改小火煨1～2小时即成(高压锅煨30分[习]钟即可)。食用时取出适量加入少许精盐调[网]味即可。

棒骨蘑菇汤

取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、[文]葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝[章]卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放[来]入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小[自]萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，[湖]出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上[南]香菜即可。

香浓骨头汤

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊[长]骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，[沙]生姜1小块，黄酒50克。将扇子骨、直通[中]骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅，[医]烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放[康]入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤[复]其是骨头缝里的血沫、杂质，都要去掉。然[理]后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放[疗]在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、[培]酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火[训]炖至2小时后即好。

（实习编辑：张蔚蔚）