每100克红薯含有热量 99kcal，蛋白质 1.1克，脂肪 0.2克，碳水化合物 23.1克，膳食纤维 1.6克，视黄醇125微克，硫胺素 0.04毫克，核黄素 0.04微克，烟酸 0.6毫克，维生素C 26毫克，维生素E 0.28毫克，胡萝卜素 0.6微克，钾 130毫克，钠 28.5毫克，钙 23毫克，镁 12毫克，铁 0.5毫克，锰 0.11毫克，锌 0.15毫克，铜 0.18毫克，磷 39毫克，硒 0.48微克。

现代研究表明：红薯干富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

【温馨提示】

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人[文]不能吃得太多，以免胀胃。糖尿病患者不宜[章]使用。

烤红薯

【原料】红薯1个。

【做法】红薯洗净，不用擦水，保留外皮的[来]水分。用一张纸将红薯包起来。放入微波炉[自]的托盘上，用高火加热3分钟;再翻个面，[湖]继续高火3分钟即可。根据红薯大小调整时[南]间烤好红薯。

【功效】补中益气，润肠通便。

拔丝地瓜

【原料】红薯、绵白糖各适量。

【做法】把红薯切成滚刀。把红薯放到油锅[长]里炸。炸了一次的红薯。再复炸一次(色泽[沙]金黄)捞出待用。锅里少许油加白糖用中小[中]火炒。不停的炒，炒到这样时就用小火炒。[医]炒好的糖浆把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒[康]，让每块都均匀的沾上糖浆。准备一碗凉开[复]水蘸食即可。

【功效】养血和血。

(编辑：珊珊)