素食真的能减肥吗?

从严格意义上来说，如果素食只吃蔬菜和水果，不摄入肉、禽、鱼、蛋和任何的动物性、植物性油脂，由于蔬菜和水果水分多、能量低，因此摄入的热量也会相当少。

每100g白菜只含有52KJ的能量，每[文]100g苹果只含有218KJ的能量，而[章]根据2002年中国居民营养与健康状况调[来]查的结果，我国18~59岁的男性每日平[自]均摄入热量为9200KJ，女性摄入热量[湖]为7550KJ，因此从数量上的巨大差异[南]来看，严格素食所摄入的能量远远无法达到[长]人一天的生命活动所需要的能量，因此人体[沙]内储存的脂肪必然会分解转化为能量供人体[中]的正常活动，因此从理论上来说，素食是可[医]以达到减肥的效果的。

但是从实际意义上来看，这种严格素食的做[康]法却是不大现实的。现在有一种理论逐渐为[复]大家所承认，那就是不吃早餐更容易胖。研[理]究认为不吃早餐会造成上午饥饿，而在进食[疗]中餐的时候，身体反而会存储更多的能量以[培]弥补没吃早餐的能量不足，因此不吃早餐反[训]而更容易胖。

同理可以推导出严格素食这样的做法同样是[学]不可取的。由于蔬菜和水果热量低，虽然饱[习]腹感不差但很快就会感到饿，如果进行严格[网]的素食减肥，在现代社会高压高工作量的现[文]状下，这些能量远远不能满足人体正常生活[章]的需求，因此坚持不了几天素食减肥计划可[来]能就宣布泡汤。而这个时候，一旦开始恢复[自]正常饮食，身体会摄入更多的能量进行储存[湖]，体重反弹会变得很严重，自虐一般忍饿吃[南]素也变得没有意义了。

另外，如果不是严格的素食主义者，有不少[长]人在进食蔬菜水果时，同时也喜欢吃坚果、[沙]豆类，喜欢喝汽水，这样的做法不但不能减[中]肥，反而有增肥的嫌疑。

因为坚果虽然含有大量的维生素E、叶酸、[医]镁钾铜等矿物质、不饱和脂肪酸以及较多的[康]膳食纤维，对健康有益，但其所含有的能量[复]也非常高，如果不严格计算坚果的摄入量，[理]就反而会吃进更多的热量。而汽水中含有大[疗]量的碳水化合物，这也是能量的主要来源。[培]因此，不科学的素食既不能减肥，还会承担[训]营养摄入不均衡造成的健康恶果，比不吃素[学]食后果更严重。

哪些人适合素食?

素食作为近几年来不少人推崇的养生方法，[习]虽然减肥效果因人而异，但有一些人执行素[网]食主义却是十分有必要的，这些人群包括了[文]高血压、高血脂、高血糖的三高人群，以及[章]患有心脏病、心脑血管疾病的人群。这些人[来]群可以通过素食的方式，减少动物性脂肪和[自]胆固醇的摄入，减少油、盐和糖的摄入，对[湖]减轻身体负担是有一定好处的。