板栗果实营养丰富，富含人体所需营养元素。栗果中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍;氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍;脂肪含量比大米、面粉高2倍;维生素C含量是苹果、梨、桃的5一10倍;栗果所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品，故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值，历代本草中有多处详细记载。

《本草纲目)称栗果有“补肾益气，治腰、脚无力;内寒腹泄;活血化淤”等功能，是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝，其木材质地优良，是建筑、制造业的好材料;树皮、果皮、树叶富含单宁，可生产优质鞣料;栗花不仅是良好的蜜源，而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富，栗肉芳香浓郁，面糯可口，是备受欢迎的高级营养补品。

板栗脱壳后可加工的食品有：

1、栗脯(脱壳去皮，浸糖、干渍);

2、栗果(脱壳去皮，裹糖衣，巧克力等)[文];

3、栗糕(脱壳去皮，栗肉制成糕、饼、酥[章]等);

4、营养栗酱;

5、营养板栗保健酒;

6、真空保鲜板栗;

7、冷冻保鲜板栗;

8、栗粉。

栗子的保健配方:①栗肉淮山粥：栗肉30[来]克，淮山药15--30克，炒扁豆10克[自]，大枣5枚，大米100克洗净，同放砂锅[湖]内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后[南]食用。可治疗脾胃气虚所致的泄泻。

②粟子鸡：栗肉250克，鸡1只。将鸡肉[长]切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加[沙]省许糖，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起[中]粉，即可食用。可治疗脾胃不足、肾气虚弱[医]。

③栗子猪肉汤：栗肉200克，猪瘦肉25[康]0克。栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，[复]加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。对慢性[理]咳嗽具脾肺肾虚者有效。

④栗粉大枣粥：干栗肉2枚，大枣3枚，大[疗]米50克，将栗肉碾为细粉，大枣与米洗净[培]煮弱，粥熟后加入栗肉粉，调匀，温服。可[训]补肾健脾，治疗小儿腰腿无力，小便多。

⑤栗子粥:【来源】《本草纲目》【原料】[学]栗子粉30克粳米或糯米100克【制作】[习]将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。【用法】[网]四季均可，供早晚餐食。【功效】补肾强筋[文]，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿[章]脚无力、脾虚泄泻。板栗性温，味甘。每1[来]00克熟栗中含蛋白质4.8克、脂肪1.[自]5克、糖44.8克、钙15毫克、磷91[湖]毫克、铁1.7毫克、胡萝卜素0.24毫[南]克、维生素B1、B2、PP、维生素C2[长]5毫克。具有健脾益气、补肾强筋、活血止[沙]血之功效。适用于老年肾亏之腰膝酸软、小[中]儿脚弱乏力、行走延迟、脾虚腹泻以及跌打[医]损伤、瘀血肿痛等。多食难以消化，生食尤[康]甚。

举例处方:

1.气管炎：板栗250克，猪瘦肉500[复]克，煮食。2日内吃完。以愈为度。

2.抗衰老：板栗500克，猪蹄1000[理]克(洗净，去皮和爪角壳，用刀划口)，共[疗]置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒[培]、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，3日左[训]右完。每周一剂。

3.泄泻：板栗适量，炒或煮熟食。每次5[学]0--100克,每日2次。

4.尿频、脚腿乏力：板栗4枚，每日早晚[习]各生吃1次。