素食减肥存在下述三大常见误区。

素食减肥存在的三大常见误区：

素食减肥误区：

1、以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为[文]重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素[章]的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2[来]等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含[自]这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的[湖]佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、[南]小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应[长]，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如[沙]各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄[中]瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“[医]减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。[康]

2、“素油”比动物油好

不少素食者以为，只要不含动物食品原料，[复]就是营养价值很高的食物。实际上，不少加[理]工食品都是以植物性原料制成，但是其中大[疗]多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的[培]膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并[训]不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人[学]们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚[习]至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就[网]对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油[文]更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中[章]所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂[来]肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾[自]病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康[湖]。

3、素食就一定要以生冷食物为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值[南]，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉[长]。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加[沙]油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性[中]破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K[医]、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸[康]收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是[复]必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番[理]茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份[疗]。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达6[培]0%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹[训]调热量更低。

很多减肥的人开始崇尚素食主义，他们认为[学]，素食含植物油，不含肉类等高热量的食物[习]，这样可以令脂肪减少积累，从而减肥。但[网]是，当你正在沾沾自喜着素食可以减肥的时[文]候，却忽视了营养的均衡，说不定反而令你[章]更加肥。