白茶在我们日常生活中并不常见，大家可能会感到陌生。这类茶叶是我国众多茶叶品种中最为珍贵的一种，白茶主要产自福建地区，迄今已有八百多年的历史。它属于轻微发酵的茶叶。由于白茶所选用的原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头，放眼望去由于一片雪白，所以白茶的称号由此而来。根据采摘的标准分类，白茶可分为银针和白牡丹两种。银针是用大白茶的单芽制作的，形状好似白色的绣花针。白牡丹则是用嫩芽叶制作而成的，状似牡丹花。如果根据茶树的不同，白茶又可以分为：大白、小白、水仙白三种。大白就是产自大白茶茶树，小白摘自菜茶茶树，水仙白就是采摘自水仙茶树。

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