要考取营养师证，需要掌握以下知识：

1、基础医学知识：营养学是医学的一个分支，因此需要了解人体解剖学、生理学、生物化学、病理学等基础医学知识，这些知识有助于理解人体的正常功能和疾病发生的原因，为制定合理的膳食计划提供依据。

2、营养学基础知识：营养学是研究食物中各种营养素在人体内的作用及其代谢规律的科学，需要掌握营养素的分类、功能、需求量、食物来源等基本知识，以及营养素之间的相互作用和平衡。

3、膳食调查与评价：营养师需要具备膳食调查和评价的能力，以便了解个体或群体的膳食状况，为制定个性化的膳食计划提供依据，这包括了解膳食调查的方法、技巧和数据分析，以及如何评价膳食质量、能量摄入和营养素摄入是否合理。

4、食品卫生与安全：营养师需要关注食品卫生与安全问题，了解食品安全法律法规，掌握食品污染的来源、危害及预防措施，以及食品添加剂的使用原则和限量标准。

5、膳食指导与干预：营养师需要具备膳食指导和干预的能力，为个体或群体提供科学、合理的膳食建议，帮助改善膳食结构，预防和治疗疾病，这包括了解不同人群的膳食需求、特殊人群的营养问题（如孕妇、儿童、老年人、运动员等）以及慢性病的营养干预措施。

6、营养教育与传播：营养师需要具备营养教育和传播的能力，通过各种途径向公众普及营养知识，提高人们的营养素养，这包括了解营养教育的理论、方法和技巧，以及如何利用新媒体进行营养信息的传播。

7、专业实践能力：营养师需要具备一定的临床实践能力，能够根据患者的具体情况制定个性化的膳食计划，评估膳食干预的效果，并及时调整方案，还需要了解营养师的职业伦理和行为规范，确保为患者提供专业、负责任的服务。

考取营养师证需要掌握丰富的营养学知识和技能，同时具备良好的沟通能力和服务意识，在学习过程中，可以通过参加培训课程、阅读专业书籍和实践经验积累等方式不断提高自己的专业素养。