营养师证是由国家卫生健康委员会颁发的专业资格证书，这个证书是证明持有者具备从事营养健康服务工作的专业能力和资格的法定证明，营养师证上盖的公章应该是国家卫生健康委员会的公章，这是最权威的。

国家卫生健康委员会是中国最高级别的卫生健康行政管理机构，负责全国的卫生健康工作，包括制定卫生健康政策、法规和标准，组织实施卫生健康规划，监督管理卫生健康工作等，国家卫生健康委员会的公章具有最高的权威性和公信力。

营养师证是国家卫生健康委员会对营养师的专业能力进行认证的一种方式，持有营养师证的人，必须具备一定的营养学知识和技能，能够为公众提供专业的营养健康咨询服务，营养师证上盖的国家卫生健康委员会的公章，是对持有者专业能力的最权威的认可。

营养师证的颁发和管理是非常严格的，申请营养师证的人必须通过国家卫生健康委员会组织的考试，考试内容涵盖了营养学的基础知识和实践技能，考试合格的人还需要通过国家卫生健康委员会的审查，审查内容包括申请人的学历、工作经历、职业道德等，审查合格的人才能获得营养师证。

在营养师证上盖国家卫生健康委员会的公章，是对持有者专业能力和道德品质的最高认可，这不仅是对持有者的肯定，也是对社会公众的一种保障，因为，只有具备专业能力和道德品质的营养师，才能为公众提供专业、安全、有效的营养健康服务。

营养师证上盖的国家卫生健康委员会的公章，是最权威的，这是因为，国家卫生健康委员会是中国最高级别的卫生健康行政管理机构，其公章具有最高的权威性和公信力，国家卫生健康委员会对营养师的认证和管理是非常严格的，这保证了营养师证的权威性和公信力。