人力资源和社会保障部是负责统筹协调人力资源和社会保障工作、承担国家公共就业服务的重要政府部门，作为国家颁发的专业证书，人力资源和社会保障部的营养师证在含金量上具有很高的评价。

从技能含量来看，我国的社会保障部职业技能培训中心已将营养师专业纳入了职业技能目录，表明其具备较高的技能要求，根据国家规定，持证者需要通过相关的考试和考核，才能获得证书。

从认证认可程度来看，人力资源和社会保障部的职业技能培训中心对全国范围内的职业资格进行统一管理和监督，确保每项职业技能证书都符合国际标准，并且由人力资源和社会保障部出具证书，这无疑提高了证书的权威性和影响力。

从就业指导价值来看，无论是企事业单位还是个人求职，一份有效的营养师证书都能大大提升应聘者的竞争力，对于家庭成员来说，学习营养知识也能帮助他们更好地照顾自己和家人。

从社会保障作用来看，社会保障部门作为公众福利提供者，始终以公众健康为中心，积极参与社会营养事业的发展，推动公共营养教育，提高公众营养素质，而拥有一份专业的营养师证书，则无疑是其在保障社会公共福祉方面的重要一环。

人力资源和社会保障部的营养师证在含金量上具有很高的评价，它不仅反映了持证者所具有的专业技能和能力，也证明了其在社会公共事务中的重要角色。