健康营养师证是一种专业资格证书，它是由国家相关部门颁发的，用于证明持证人具备从事健康营养相关工作的能力和水平，健康营养师证是由国家卫生健康委员会（简称国家卫健委）主管的全国卫生健康行业职业技能鉴定指导中心（简称全国职鉴中心）负责认证和管理的。

全国职鉴中心是国家级的职业资格认证机构，其主要职责是对全国范围内的卫生健康行业职业技能进行鉴定、认证和管理，为了确保健康营养师证的权威性和专业性，全国职鉴中心对健康营养师的培训、考核和认证过程都有严格的规定和要求。

申请健康营养师证的人员需要参加由全国职鉴中心认可的培训机构举办的健康营养师培训课程，这些课程涵盖了营养学、食品科学、生理学、病理学、药理学等多个领域的知识，旨在帮助学员全面掌握健康营养的基本原理和方法。

在完成培训课程后，学员需要参加由全国职鉴中心组织的健康管理师考试，考试分为理论知识考试和实践操作考试两部分，旨在全面评估学员的专业知识和实际操作能力，只有通过考试的学员才能获得健康营养师证书。

为了确保健康营养师证的权威性，全国职鉴中心还会定期对持有健康营养师证书的人员进行继续教育和培训，以帮助他们不断提高自己的专业水平和服务质量，全国职鉴中心还会对健康营养师证书的使用情况进行监督和管理，确保其不被滥用或冒用。

健康营养师证是国家认证的专业资格证书，它代表了持证人在健康营养领域的专业能力和水平，通过参加全国职鉴中心认可的培训课程和考试，学员可以获得这一证书，从而为自己的职业生涯增添一份有力的保障，全国职鉴中心对健康营养师证书的认证和管理也有助于维护行业的规范和秩序，提高整个行业的专业水平和服务质量。