在开设一家餐厅或食品店时，拥有相关的许可证和证书是非常重要的，这些证书不仅可以证明你的专业知识和技能，还可以确保你的食品安全和卫生标准符合政府的规定，对于没有美食营养师证的人来说，他们是否还能开店呢？

我们需要明确一点，那就是开设一家餐厅或食品店并不强制要求你必须拥有美食营养师证，许多成功的餐厅老板并没有这样的证书，他们可能是通过自学、实践或者参加一些烹饪课程来获得这些知识和技能的，从这个角度来看，没有美食营养师证的人是可以开店的。

虽然没有美食营养师证并不意味着你不能开店，但是这并不意味着你可以忽视食品安全和营养的重要性，作为一个食品经营者，你有责任确保你的食品符合所有的食品安全和卫生标准，同时也要考虑到食品的营养价值，这就需要你具备一定的营养知识和食品安全知识。

如果你没有美食营养师证，那么你可以通过其他方式来获取这些知识和技能，你可以参加一些烹饪课程或者食品安全培训课程，这些课程可以帮助你了解食品的营养价值，学习如何制作健康、营养的食品，以及如何确保食品的安全和卫生。

你也可以请教一些有经验的厨师或者营养师，他们可以给你提供很多实用的建议和指导，你也可以通过阅读书籍和在线资源来获取这些知识。

虽然没有美食营养师证的人可以开店，但是他们需要通过其他方式来获取食品安全和营养的知识，只有这样，他们才能确保他们的食品既美味又健康，同时也能符合所有的食品安全和卫生标准。

我们也要注意到，虽然美食营养师证不是开设餐厅或食品店的必要条件，但是它却是一个非常重要的加分项，一个有专业证书的经营者不仅可以提供更专业的服务，也可以更容易地赢得消费者的信任和喜爱，如果条件允许的话，建议你还是去考取一个美食营养师证。