益智健脑的食疗方，是根据中医和烹饪学理论，采用具有益智健脑的中药和食材相配合，经过烹饪加工为色香味美的食疗，供人们食用，具有一定的强身健脑的作用，尤其是对学生、办公室工作者有较好的功效。

补脑药膳之核桃黄精煮黑豆

[配方]核桃仁、黄精各30克，黑豆500克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30毫升。

[制作]

1．将核桃仁、黑豆洗净，去泥沙；黄精浸透，切片；姜切片；葱切段。

2．将核桃仁、黑豆、黄精、姜、葱同放锅内，加水2800毫升，用武火烧沸，再用文火煮50分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。

[食法]每B1次，佐餐食用。

[功效]滋养健脾，益智补脑。适用于脾胃虚弱，脑力衰退，智力低下等儿童春季食用。

补脑药膳之桂桃远志炖蚕豆

[配方]核桃仁、远志各30克，花生仁50克，蚕豆500克，羊胫骨1000克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，鸡油35毫升。

[制作]

1．将核桃仁、远志、花生仁、蚕豆洗净；羊胫骨洗净，锤破；姜拍松；葱切段。

2．将核桃仁、远志、花生仁、羊胫骨、姜、葱、料酒同蚕豆一起放人炖锅内，加水2800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脾利湿，补脑益智。适用于智力减弱等儿童春季食用。

补脑药膳之核桃枸杞子烧四季豆

[配方]核桃仁30克，枸杞子20克，四季豆500克，姜5克，葱10克，酱油10毫升，白糖、蒜各15克，盐3克，鸡精28克，植物油35毫升，上汤适量。

[制作]

1．将核桃仁用植物油炸香；枸杞子去果柄、杂质，洗净；蒜去皮、切片；四季豆去筋和、，切4厘米长的段，洗净；姜切片；葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下姜、葱、蒜爆香，随即下入四季豆、酱油、白糖、盐、上汤适量，烧熟，加入核桃仁、枸杞子、鸡精稍炒即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脑，益智。适用于脑力衰退，智力低下等儿童夏季食用。