治疗健脑、养血、通便的焖穿山甲及做法

穿山甲又名鲮鲤、麒麟。它是一种珍稀药用动物。穿山甲有较高的药用价值。下面小编给大家介绍治疗健脑、养血、通便的焖穿山甲及做法。

食材：

主料：穿山甲750克

辅料：当归3克

调料：酱油30克、味精5克、姜10克、蚕豆淀粉5克、小葱25克、黄酒25克、白砂糖3克、猪油(板油)50克

焖穿山甲的操作步骤：

1、穿山甲肉切成6厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅汆2分钟捞出，沥干水；

2、当归洗净，切成片；

3、炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7分钟；

4、待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；

5、将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出；

6、拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；

7、最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。

功效：健脑、养血、通便。

小贴士：

1.焖穿山甲时需先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂。

2.勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。