烤里脊佐胡萝卜配肉汁

Ingredients（原料）

1poundscarrots,peeledandhalvedlengthwiseiflarge

450克胡萝卜削皮。如果胡萝卜过长可从中间切断

1/4poundshallots,peeledandhalvediflarge

110可青葱，剥掉最外面一层，如果过长可从中间切断

1tablespoonsfreshrosemaryleaves

一茶匙迷迭香叶

1tablespoonsoliveoil

一茶匙橄榄油

Coarsesaltandgroundpepper

粗盐、磨碎的胡椒

3/4poundsbonelessporkloinroast

340克猪里脊肉

1/2cupwhitewine

1/2杯白葡萄酒

1tablespoonsall-purposeflour

一茶匙普通面粉

1tablespoonsgrainymustard

一茶匙粒状芥末

Directions（步骤）

1.Preheatovento450degrees.Onarimmedbakingsheet,tosscarrots,shallots,and1tablespoonrosemarywith1tablespoonoil;seasonwithsaltandpepper.Roastfor10to12minutes.

预热烤箱至230度。

将胡萝卜、青葱、迷迭香和橄榄油铺在烤盘上。

用盐和胡椒调味。入烤箱烤10到12分钟

2.Meanwhile,seasonporkwithsaltandpepper.Inalargeskillet,heat1tablespoonoilovermedium.Addpork;cook,turningoccasionally,untilgoldenbrownonallsides,10to12minutes.Transferporktoaplate,andreserveskillet.

用盐和胡椒腌渍猪肉入味。

起锅，放入一茶匙橄榄油烧到5成热。之后把猪肉放入锅中，不时得翻动，直到两面呈黄棕色，大概煎10到12分钟。将猪肉放入盘中，锅放置一旁待用。

3.Removebakingsheetfromoven;pushvegetablestosides.Placeporkincenter;returnsheettooven.Roast,tossingvegetablesoccasionally,untilaninstant-readthermometerinsertedinthickestpartofporkregisters145degrees,30to40minutes.Looselytentporkwithfoil.Letrest10minutesbeforeslicing.

将烤盘从烤箱中取出，把烤好的蔬菜推至烤箱一侧。把猪肉放入烤盘，将烤盘放回烤箱继续烤猪肉。

偶尔需要翻动一下烤盘中的蔬菜。可用温度计插入猪肉中，保持猪肉145度，烧烤30-40分钟后，用锡纸松松得包裹猪肉，10分钟后可切片装盘。

4.Whileporkrests,pouroffalmostallofthefatfromskillet.Addwine,andcookovermedium-high,scrapingupbrownedbits,untilsyrupy,4to5minutes.Addflour,andcook,whiskingconstantly,30seconds.Graduallyadd1cupwater,whiskingconstantly.Add1tablespoonrosemary.Bringtoasimmer.Removefromheat.Whiskinmustard,andseasongravywithsaltandpepper.Serveporkwithcarrotsandgravy.

当猪肉放置一旁备用时，讲煎猪肉的平底锅中的油倒入另一个锅中，加白葡萄酒，开中大火加热至沸腾，撇去浮渣，直到汤变得浓稠。

汤中加入面粉，不断搅动30秒。逐渐加入一杯水，同时也不断搅动。

加一茶匙迷迭香。把火关小至肉汤微微沸腾。把锅端离火。

搅动着加入芥末粒，用盐和胡椒给肉汁调味。

将肉汁浇在猪肉和蔬菜上即可上桌。

站长的超级啰嗦

-美国的家庭烹饪一般用cup计算，1cup为250ml.

-一般家庭中电饭锅的米桶是160ml，也可用称量原料。

-菜谱原址：http://www.marthastewart.com/336140/roast-pork-loin-with-carrots-and-mustardcenter=276948&gallery=274872&slide=262787