营养分析
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;
2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;
3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;
4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;
玉米大蒸饺
将嫩玉米磨成稍稀的糊状后，用手掌大的嫩桑叶为饺皮，饺心可用去水的南瓜丝、豆腐块、鲜肉混合而成，拌入味道齐全的作料，放入适量猪油、食盐。将玉米糊状面摊在桑叶上，放上饺心，包好后像饺子一样横立放入蒸笼内蒸熟即可。
炸玉米粒
选刚剥下的嫩玉米粒放入铁锅内用菜油煎烫(油必须将玉米粒淹没)，待油开后，用漏勺将嫩玉米粒放入滚开的油锅内，煎炸10多分钟捞出即可。
玉米饺片炒青椒
将煎好的玉米煎饼5-8个，冷冻后切成较薄的短片;铁锅放油烧烫，把青椒片炒成七分熟，放进调料，再将切好的煎饼片放入铁锅内，用文火混合炒拌均匀，即可食用。
