玉米中的尼克酸不易释放出来,在煮粥时放些小苏打(就是碱),尼克酸就能释放出来大部分,而且喝粥时口感也不错,小苏打还可避免玉米中的维生素B1和维生素B2损失。
人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,如果早餐能喝玉米粥,摄取一定的尼克酸,使一天的精神都很好,所以,这里建议早上喝玉米粥最好。
吃玉米能减肥吗
吃玉米的好处多多,如果把玉米当成主食的话,是能够起到一定的减肥作用的。
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病,这主要是得益于他们以玉米为主食。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。吃玉米还能让人有饱足感,从而减少饭量。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。