见过未来的粮食吗，最近一种叫做藜麦的粮食悄悄的进入了市民的视线，引得坊间一度热议。据了解，这种被称作未来的超级谷物的农作物是联合国粮农组织推荐的唯一全营养食品。藜麦到底是什么东西呢为什么它会得到这么高的赞誉呢对我们身体有什么好处，如何食用

千岁藜麦是粮食之母

藜麦现在刚在亚洲开始风行，所以很多人认为藜麦是一种新食品，知道它在减肥塑身、孕妇、儿童、老年人营养方面有一手，但这个认识可是不全面的。其实藜麦很古老，甚至被印加人民认为具有神力。藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，是印加土著居民的主要食物，已有5000年至7000年的种植历史。由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，被称为粮食之母。

据介绍，藜麦的种子可以像大米一样直接食用，做米饭，煮粥，嚼起来清香满口，还发出咯吱咯吱的声音。可以制成粉食用，可以做汤，还可以和小米一起酿造啤酒。藜麦的种子七天就可以发芽，一个月后可以长出鲜美的嫩叶，钙含量非常高，可以当蔬菜食用，作成营养丰富的色拉。藜麦的茎杆可以作为动物的绿色饲料，粗壮的茎杆当做燃料，脱粒后的秸草是极好的饲料。冲洗籽粒皂化物的水可当洗发香波。藜麦还可以制成药物治疗疼痛和青肿，可以用作尿道炎的镇痛药和消炎药。它也可用于骨折和内出血或用作驱虫药。藜麦种子表层是味苦的皂苷，可以降低血液中的胆固醇，皂苷还可以增加肠透性，有助于一些药物的吸收。

全身是宝，可以替代奶粉

藜麦浑身是宝，它蛋白质含量高，具有近乎完美的氨基酸组成，含有较高的钙、磷和铁，被称为未来的超级谷物。据了解，藜麦被联合国粮农组织推荐为唯一的全营养食品。相关研究表明，藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%)，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

藜麦被称为丢失的远古营养黄金，风靡美国、加拿大、欧洲地区。另外用藜麦加工的化妆品、酒、饮料、保健食品、藜麦片等深加工产品随处可见。藜麦粉本身含有极高的营养，可替代奶粉。它含有比较丰富的纤维素，纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节人体血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。植物雌激素治疗骨质疏松、心脏病、Ⅱ型糖尿病。

藜麦对儿童和准妈妈也非常有好处。比如0到1岁儿童对蛋白质的摄入量要求很高，藜麦中正是含有16%～22%的蛋白质，而且不含麸质，不会引起麸质过敏导致的湿疹，对刚刚开始适应辅食的宝宝很重要。

藜麦中不含胆固醇，因此使用后不会在有机体中形成脂肪，更加不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品。食用后有饱腹感，是目前国际市场上最为流行的减肥食品之一。

原文名：比大米还全能藜麦你吃过吗？