近来，大街小巷开始流行方便面营养均衡的说法，那么，这个有某些专家们提出的新观点，彻底推翻了方便面是垃圾食品的论点了吗？近日，出现一个有趣的现象，好多的地方铺天盖地的醒目标题都写着为方便面平反！方便面不是垃圾食品。当然，这样的文章，并不是什么媒体的凭空杜撰，而是天津科技大学的教授们，在第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上公开发布的论点，这次大会规格很高，是由中国食品科学技术学技术学会主办的高端大会，在这样一个专业的、学术的大会上，公开发布的论点，无疑广受老百姓推崇，大街小巷开始流行方便面营养均衡的说法，那么，这是彻底推翻了方便面是垃圾食品的论点了吗？以前的营养权威专家们都说错了吗？科学真的进步如此了吗？抱着这样的问题，我们开始忐忑不安的深入讨论：专家论点1：方便面不是垃圾食品专家指出：《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》以及世界卫生组织推荐的膳食能量构成是：食物中总热量的50%～65%源于碳水化合物、20%～30%来自脂肪、11%～15%来自蛋白质，而方便面的营养组合，也无比的接近这个水平。把方便面称为垃圾食品不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。那么，我们可以先来看看方便面，到底是不是垃圾食品？根据WIKI百科的词条解释：垃圾食品（英语：JunkFood）是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食品。这个解释看上去好像并不明确，到底什么是不健康呢？我们再来看看百度词条的解释：垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。这是中文的说法，看看英国剑桥大学的在线词典怎么说，Foodthatisnotgoodfor？your？health？becauseitishighin？fat，？sugar，or？artificial？substances，这是什么意思呢。翻译过来的意思是说：垃圾食品，是由于含有高油高糖或人工合成物质而对人健康不利的食物。也就是说，只提供热量的食物，就有可能是垃圾食品，那么食物中到底什么东西提供热量呢？就是专家们在论点中指出的三大宏量元素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。就算是这三者的比例再如何恰当，也都是提供能量的元素，垃圾食品恰恰指的就是只提供能量，没有其他营养素的食物，所以，用三大供能元素来证明自己不是垃圾食品，这事儿有点儿滑稽。食用过多的只提供能量的垃圾食品并不利于饮食中营养物质的均衡，过多的能量摄入，容易使人肥胖。最终而导致肥胖症、蛀牙、人类内脏癌、增加2型糖尿病和心脏病的风险。而且，油炸方便面所含的能量相对馒头米饭要高很多，比较容易产生饱腹感。这也正是方便面作为加餐食品非常容易让人长胖的重要理由。专家论点2：方便面还有其他营养物质，是营养均衡的营养食品。专家们指出：方便面中含有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等等基本营养物质，从营养素构成的角度分析，营养素的种类与含量优于馒头，米饭，性价比高于汉堡和速冻水饺或者包子。所以专家们推断说：从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食。真的吗？人体每日所需的营养素一共有40多种，方便面里面有没有十三种维生素，有没有二十多种矿物质呢。带着这些疑问，我们再来看看方便面的营养标签，看看某某牛肉方便面里面到底有什么：面饼：小麦粉、精炼植物油（含维生素E），淀粉、醋酸酯淀粉、食用盐、谷朊粉、谷氨酸钠、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、甘油、磷脂、酪蛋白酸钠、姜黄素、栀子黄、核黄素调味粉包：食用盐、谷氨酸钠、牛肉粉（牛肉、牛骨抽提物、食用牛油、麦芽糊精、食用盐、酵母提取物、谷氨酸钠、食用香精、焦糖色）酵母提取物、黑胡椒粉、洋葱粉、白砂糖、鸡粉调味料、5’-呈味核苷酸二钠、食用香精、焦糖色、二氧化硅调味酱包：精炼植物油、酿造酱油、葱、牛肉调味酱（牛骨抽提物、食用香精、谷氨酸钠、牛肉、食用盐、酵母提取物、焦糖色）大蒜、泡姜（姜、水、食用盐、柠檬酸、冰乙酸、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠）食用牛油、芝麻油、食用香精、脱水辣椒、香辛料、辣椒红菜包：脱水青梗菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉（平均0.7克）（牛肉、大豆蛋白、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酿造酱油、卡拉胶、三聚磷酸钠、茶多酚、香辛料）调味鸡蛋粒（平均0.5克）（鸡蛋粉、玉米淀粉、白砂糖、马铃薯淀粉、玉米油、食用盐、山梨糖醇、谷氨酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸、5’-呈味核苷酸二钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、β-胡萝卜素、维生素E、碳酸氢铵）脱水葱好了，相信你从来没看过一包方便面里到底有什么，看看有几个字眼是老百姓看的懂的？5’-呈味核苷酸二钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠都是些什么东西？山梨糖醇、谷氨酸钠、三聚磷酸钠又有啥作用？就算他们都是合法添加的吧，吃多了，真的没关系吗？而且人体所需的营养素是我们健康所必需的物质，油炸方便面里有维生素C吗？有足够的维生素A、维生素D和维生素K吗？有维生素B12吗？小麦里本来有B族维生素，但在面粉精制过程中会损失三分之二以上，而油炸过程中又损失一部分，在调料包中外加B族维生素就能够解决问题吗？在方便面的发明起源国家日本，消费专家船濑俊介说：我把方便面称为亡国食品，因为它既缺乏营养，又含有诸多的添加剂。接着仔细看：每100克方便面里头，就是差不多一份方便面，含有多少钠盐呢？我手上的两袋方便面分别是2278毫克和2000毫克，什么概念呢？就是一包方便面吃下去，已经达到了一天所需钠盐的极限，甚至更高。而摄入过多的钠盐意味着什么呢？高钠会升高血压，降低血管弹性，可能会导致代谢综合征，我们都应该提倡低钠饮食，所以才有了一天少于6克盐的说法。专家们还在报告中说，对方便面的检查结果表明：没有检测到反式脂肪酸。然而在2012年12月19日，由国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的报告中指出：在80个方便面样本检测中，反式脂肪酸的均值为0.07克/100克，最高值达到0.23克/100克。那么，方便面到底能不能吃？怎么吃呢？在吃方便面的时候要注意以下几点：1.方便面只能在不方便的时候吃。例如地震灾区临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。2.吃方便面时，应该尽量的增加一些副食，以补充营养的不足。如一些生吃的水果和蔬菜，如黄瓜、西红柿等，数量应该保持在250～300克左右。也可以加一个鸡蛋或者豆制品，补充一下蛋白质。3.调料包最好只倒半包进去，吃完面以后的面汤也尽量不要喝，避免钠盐超标。