一个鸡蛋2种吃法，蛋黄小圆饼，蛋清薄脆饼

蛋黄做的小圆饼是非常经典的小饼干，制作简单但是味道不简单；蛋清做的薄脆饼，口感非常清脆，因为加入了黄油，所以奶香浓郁，总之一个鸡蛋可以吃出2种美味。

蛋黄小圆饼

材料：蛋黄2个、全蛋1个、糖粉40g（或者白砂糖）、低筋粉80g，泡打粉2g

制作工程：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用

2、2个蛋黄和一个鸡蛋分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发，打发状态如图，打发后体积膨胀，用打蛋器能划出明显纹路，纹路不会马上消失就证明打发好了

3、打发好蛋黄后加入低筋粉和泡打粉的混合物

4、用上下翻拌的方式搅拌均匀，千万不要划圈搅拌，否则容易消泡，尽量迅速将面粉和鸡蛋混合均匀，制成面糊

5、将面糊装进装裱袋内，剪出一个大小适合的小口，烤盘铺油纸，将面糊挤到烤盘内，烤箱170度预热，上下火，中层，烤15分钟左右

蛋清薄脆饼

材料：一个蛋清（约35g）、黄油25g、糖粉30g、低筋粉50g

制作工程：

1、黄油室温融化，用打蛋器（或者筷子）搅拌成糊状

2、加入糖粉后搅拌均匀

3、分三次加入蛋清，用筷子快速搅拌，第一次单蛋清完全和黄油融合后再加入第二次

4、加入低筋粉，用橡皮刀上下翻拌，混合均匀

5、面糊混合均匀后装入装裱袋内

6、装裱袋剪开一个小口，烤盘内铺上油纸，将面糊挤成小长条，中间要留出空隙，饼干烤的过程中会变成椭圆形状的薄饼

7、烤箱170度预热，上下火，中层，15分钟左右

成品图

考虑到是寄给朋友的，所以做了这两种，饼干体积不大，口感都是偏硬的，所以长途颠簸也不容易碎，保存的时间也相对较长。

Tips：面粉的用量可以适当的调整，最后和成像图中比较的湿粘的面糊就可以；如果没有糖粉的话可以用食品料理机把等量的白砂糖打成糖粉；一定要用翻拌的方法搅拌面糊，否则消泡会影响饼干的香脆口感。