最近吃得太好了，真想买些糙米回家吃。近日，不少人都有这样的想法。但糙米作为清肠、降脂佳品的同时，是否就能长期吃呢？专家指出，糙米虽好，但也不能多吃，因为糙米所含的无机砷是一种致癌物，不宜多吃。

据介绍，糙米是水稻去除谷壳之后的产物，其表面还有一层米糠，含有很多膳食纤维和维生素，其所含抗氧化成分对身体很有好处。目前在市场上有不少糙米制作成的食品，如糙米卷、糙米羹等，但营养专家却不提倡多吃。

药膳食疗研究会副会长、省中医院甘爱萍教[文]授介绍，糙米中含无机砷，是一种对人体有[章]害无益的半金属元素，是一种致癌物，世界[来]卫生组织制定的安全标准是每天每公斤体重[自]不超过2微克，相当于一个60公斤的人，[湖]每天摄入量不超过0.12毫克，相当于一[南]天吃大约一斤糙米。

专家认为，糙米虽然含无机砷但也不是不能[长]吃，很多产品都是经过处理的，老百姓自己[沙]买回家的糙米最好不要经常吃，而且市面上[中]还有米糠油卖，这种油可以把砷浓度控制到[医]很低，也还是一种不错的食用油。不过，米[康]糠本身，或者更加高档的米糠提取物，砷带[复]来的风险可能就超过了那些产品中的保健功[理]能。

发芽糙米是发了芽的糙米。糙米的最大特色[疗]是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种[培]子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，[训]待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到[学]的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为[习]发芽糙米。发芽糙米富含营养物质，有着各[网]种功效。是糖尿病人的首选食品。

发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺[文]条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白[章]酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离[来]态的酶解过程。正是由于这一生理活化过程[自]，发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化，部分[湖]蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使[南]食物的感官性能和风味得以改善。

而且在保留了丰富的维生素、矿物质、膳食[长]纤维营养成分的同时，更是产生了多种具有[沙]促进人体健康和防治疾病的成分。所以说，[中]发芽糙米及其制品是一种食用性接近精白米[医]，营养成分大大超过精白米，更具有广泛的[康]功能性疗效的新一代医食同源的主食产品。[复]

发芽糙米还含有丰富的微量元素，镁、钾、钙、锌、铁等。镁有预防心脏病的作用，钾有降低血压的作用，钙是壮骨所必需的成分，锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用，铁可防止贫血。发芽糙米中这些元素的含量不仅超过白米，也优于糙米。