白术也叫山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断;断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。
白术的炮制
⒈生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间[文]应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握[章]，泡后捞出，润透，白术切片，晒干。
⒉炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出[来]时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛[自]去麸皮后放凉。注：每白术片100斤，用[湖]麸皮10斤。
⒊焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄[南]色，喷淋清水，取出晾干。
⒋土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，[长]加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛[沙]去泥土，放凉。注：每白术片100斤，用[中]伏龙肝粉20斤。
⒌《本草蒙筌》：白术咀后，人乳汁润之，[医]制其性也，润过陈壁土和炒。
⒍《本草备要》：白术，用糯米泔浸，陈壁[康]土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。
7.置阴凉干燥处，防蛀。
性味归经
苦、甘，温。归脾、胃经。
功效主治
补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。治脾胃气[复]弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰[理]饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，[疗]自汗，胎气不安。[7]
1、《本经》：主风寒湿痹，死肌，痉，疸[培]，止汗，除热消食。
2、《别录》：主大风在身面，风眩头痛，[训]目泪出，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下[学]急满，及霍乱吐下不止，利腰脐间血，益津[习]液，暖胃，消谷嗜食。
3、《药性论》：主大风顽痹，多年气痢，[网]心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒[文]热，止下泄，主面光悦，驻颜去皯，治水肿[章]胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃[来]气虚冷痢。
4、《唐本草》：利小便。
5、《日华子本草》：治一切风疾，五劳七[自]伤，冷气腹胀，补腰膝，消痰，治水气，利[湖]小便，止反胃呕逆，及筋骨弱软，痃癖气块[南]，妇人冷症瘕，温疾，山岚瘴气，除烦长肌[长]。
6、《医学启源》：除湿益燥，和中益气，[沙]温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮[中]食，和胃，生津液，主肌热，四肢困倦，目[医]不欲开，怠惰嗜卧，不思饮食，止渴，安胎[康]。
7、《本草衍义补遗》：有汗则止，无汗则[复]发。能消虚痰。
白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎[理]的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩[疗]悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》[培]记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾[训]胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，[学]安胎。”
药理作用
1、利尿作用：具有明显而持久的利尿作用[习]，对各种动物如大鼠、兔、狗都有作用。对[网]不麻醉狗静脉注射煎剂0.05-0.25[文]g/kg，尿量增加可达9倍以上，并在用[章]药5小时后仍高于正常;灌胃给药1-3g[来]/kg，尿量较用药前可增加2-6倍，而[自]且多数于用药6-7小时后仍多于正常，白[湖]术煎剂和流浸膏1.0g/kg给大鼠静脉[南]注射，兔1.0g/kg灌胃或腹腔注射，[长]均能产生明显而持久的利尿作用。白术不仅[沙]增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排[中]出，并且钠的排泄还胜于水的排泄。它也不[医]影响垂体后叶激素的抗利尿作用，因此白术[康]增加水的排泄可能主要不是影响水的主动性[复]重吸收，而是续发于电解质重吸收的减少，[理]既有汞撒利样排泄氯、钠的作用;又有增高[疗]尿中二氧化碳容量、pH值以及增加钾排泄[培]，减少铵排泄的醋唑磺胺样的特点。对人的[训]利尿作用有少数试验，不能最后肯定。
2、降血糖作用：家兔灌胃煎剂或浸膏，血[学]糖稍有降低。大鼠灌胃煎剂有加速体内葡萄[习]糖的同化因而降低血糖。小鼠内服煎剂有保[网]护肝脏，防止四氯化碳引起的肝糖元减少作[文]用。
3、强壮作用：白术煎剂灌胃lmol或6[章]g/kg，能促进小鼠体重增加和增强游泳[来]耐力，白术能增强网状内皮系统的吞噬功能[自]，对小鼠网状内皮系统呈活化作用，促进小[湖]鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，使巨噬细胞的[南]吞噬百分率，吞噬指数及其溶酶体消化平均[长]较对照组显著增加。在白细胞减少症时，白[沙]术有升白作用。白术还能提高淋巴细胞转化[中]率和自然玫瑰花形成率，促进细胞免疫功能[医]，且明显增高IgG。说明白术有健脾胃、[康]壮身体和提高抗病能力的作用。
4、抗凝血作用：白术对血小板聚集有明显[复]的抑制作用，白术煎剂0.5g/kg灌胃[理]l-4周，能显著延长大鼠凝血酶元的时间[疗]。其作用较双香豆素弱，但较Butadi[培]on为强。根的作用比茎强。健康人服用5[训]%根煎剂，每次1汤匙，每天3次，4天后[学]凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，停药[习]后10天上述指标恢复到给药前的水平，酒[网]精浸出液也有效果，但维持时间较短。
5、对心血管系统的作用：白术有血管扩张[文]作用。对心脏呈抑制作用，剂量过大时可致[章]停博，麻醉犬静脉注射煎剂0.1g/kg[来]，血压轻度下降0.25g/kg时，血压[自]急剧下降，3-4小时内未见恢复。
6、抗肿瘤作用：体外试验表明，白术挥发[湖]油中之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用[南]。10mcg/ml时，于24小时内可使[长]癌细胞全部脱落。5mcg/ml时，可使[沙]大部分癌细胞脱落，残存的小片细胞或散在[中]细胞呈核固缩，核仁模糊不清，泡质多空泡[医]。白术挥发油50-100mg/kg腹腔[康]注射对艾氏腹水癌有显著抑制作用。全身给[复]药时，对实质性实体癌的疗效则报道不一致[理]。对358种植物药、中药单方和复方进行[疗]筛选时，白术挥发油对小鼠肉瘤-180的[培]抑制作用最强(抑制率为31-49%)另[训]有报道对S-180，S-37，U-14[学]和W-256，以及白血病模型(L615[习]均无明显作用。近报道，白术对methA[网]肿瘤的中如活性比对照组明显增加，并显著[文]增强MethA肿瘤的迟发性超敏反应，还[章]促进植物血细胞凝集素-P和脂多糖诱导的[来]幼若化反应。
7、对胃肠平滑肌的作用：过去报道，白术[自]对胃肠道功能(如胃酸的胃液分泌，推进性[湖]肠蠕动等)无影响，亦无抗溃疡、抗炎和镇[南]痛作用，不影响正常体温，对中枢神经系统[长]无明显抑制作用，后者被认为可以作为与苍[沙]术相区别的依据。近报道，白术对家兔离体[中]小肠自发活动的影响多不相同，白术能增强[医]兔离体小肠自发性收缩活动，使其收缩幅度[康]加大，白术油抑制肠管的自发运动，或白术[复]对家兔离体小肠的自发运动影响不明显。白[理]术提取物50mg和200mg/kg灌胃[疗]给药，对动物水浸束缚应激性溃疡，有显著[培]抑制效果。
8、抗菌作用：水浸液在试管内对絮状表皮[训]癣菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎剂对脑[学]膜炎球菌亦有抑制作用。近报道白术煎剂和[习]四君子汤对伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、福[网]氏痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有不[文]同程度的抑菌作用，而无杀菌作用。
9、促进造血功能：白术煎剂1g/kg,[章]0.2ml/只皮下注射能促进小鼠骨髓红[来]系造血祖细胞(CFU-E)的生长。对于[自]用化学疗法或放射疗法引起的白血球下降，[湖]有使其升高的作用。
10、促进蛋白质合成：白术煎剂10g/[南]kg灌胃，连续7天，明显促进小鼠小肠蛋[长]白质的合成。
11、其它作用：白术对呼吸有短暂的兴奋[沙]作用，另外白术对家兔、肠鼠、大鼠和小鼠[中]的子宫平滑肌有明显抑制作用，白术煎剂对[医]小鼠因四氧化碳引起的肝损伤有保护作用。[康]白术乙酸乙酯提取物，大白鼠十二指肠给药[复]，可明显增加胆汁分泌。少量挥发油有镇静[理]作用。
药用宜忌
《本草经集注》："防风、地榆为之使。"
《药品化义》："凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由[疗]火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用[培]。"
宜：脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性[训]腹泻，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗[学]，老小虚汗，以及小儿流涎者宜食。
忌：胃胀腹胀，气滞饱闷者忌食。
忌:桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
