平衡膳食就是指一日饮食中有合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配适当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。

1　粗细粮相配、老年斑、便秘等疾病，而且还有助于减肥。

2　主副食相配。

3　干稀相配6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

4　颜色相配5种颜色、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

5　营养素相配、碳水化合物和钠、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维寨的食物有蔬菜水果类和粗粮等，每日应饮用4杯以上的水。

6　酸碱相配。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性来区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引起富贵病，应引起重视。 7生热相配。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8　皮肉相配。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

9　性味相配。四味是指寒、热、温、凉、甘、酸、苦、成。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

10　烹调方法相配、炖、红烧、炒、溜、氽、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。