1.豆腐配肉，蛋白质互补好吸收。

大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含优质蛋白质。不过，豆腐中的中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。

所以，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质[文]质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白[章]质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被[来]人体吸收和利用。尤其是鱼肉配豆腐，豆腐[自]中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基[湖]酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少[南]，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用[长]，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。[沙]

2.豆腐配蛋黄，钙补更轻松。

因为钙的吸收利用过程中，维生素D起着非[中]常重要的作用。所以吃豆腐的时候，要搭配[医]富含维生素D的食物。而蛋黄含有很丰富的[康]维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补[复]钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中[理]的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血[疗]豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另[培]外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的[训]钙吸收有很好的作用。

3.豆腐配海带，补碘没商量。

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有[学]一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种[习]叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化[网]脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引[文]起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘[章]缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含[来]碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了[自]。

4.豆腐配青菜，防病助消化。

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏[湖]，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜[南]和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥[长]补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含[沙]有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成[中]分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要[医]注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含[康]量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以[复]免影响豆腐中钙的吸收。

豆腐是餐桌上的“百搭”食材，科学搭配才[理]能够使豆腐的营养资源最大化地被利用。

(编辑：珊珊)