黏液多并不意味着是“高级食物”。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种 多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较 难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。

“蔬菜伟哥”说法太夸张。有人称秋葵是“蔬菜伟哥”，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。

单靠秋葵减肥不靠谱。有说法称秋葵含水量[文]高，脂肪很少，多吃可以减肥。其实想要减[章]肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替[来]高热量的食物确实能起到一 定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，[自]比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵[湖]不可。专家建议，各种蔬菜水果都要适量吃[南]，将秋葵作为一种增加食物多样性 的绿色蔬菜就好，不要太过神奇化。

当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的[长]维生素和矿物质的，每100克秋葵的嫩果[沙]中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫[中]克的维生素E以及 310微克的胡萝卜素，富含锌和硒等微量[医]元素。颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素[康]和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素[复]含量较多。

在烹调、挑选秋葵时，应做到以下几点：

做之前焯烫三五分钟。秋葵做之前最好在沸[理]水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯[疗]烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维[培]损失较少，之后再切成粒或片。

与肉类同炒更美味。秋葵可溶性膳食纤维比[训]较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固[学]醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段[习]，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油[网]凉拌；或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作[文]为配料食用。

越小的秋葵越嫩。专家表示，长度为5~1[章]0厘米的较佳（人的中指一般约为8厘米，[来]可作参考），买的时候要用手捏一下，选不[自]发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁[湖]的比较新鲜。

放冰箱会被冻伤。秋葵怕冷，买回来放冰箱[南]会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可。秋[长]葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时[沙]内吃完。

总结：以上给大家介绍了秋葵的真实的功效[中]。其实秋葵并不是像人们夸的那么好，它只[医]是一到含有丰富的维生素和矿物质的蔬菜而[康]已。

编辑：程淑燕